แบงค็อก แมริออท มาร์คีส์ ควีนส์ปาร์ค มีความยินดีอย่างยิ่งที่เอ็กเซ็กคูทีฟเชฟ ไมเคิล โฮแกน ได้ร่วมเป็นส่วนหนึ่งของสุดยอดดินเนอร์การกุศลแห่งปี Bangkok Chef Charity 2016
บริษัท กูร์เมท์ วัน ผู้นำเข้าผลิตภัณฑ์อาหารแนวหน้าของเมืองไทยจัดงานใหญ่ สุดยอดดินเนอร์การกุศลแห่งปี Bangkok Chef Charity 2016 เมื่อวันที่ 18 กรกฏาคม ที่ผ่านมา ณ ห้อง รอยัล บอลรูม โรงแรมแมนดาริน โอเรียนเต็ล กรุงเทพฯ โดย 21 เชฟจากโรงแรมห้าดาวชั้นนำและครัวการบินไทยร่วมสร้างสรรค์เมนูพิเศษเพื่อการคืนกำไรสู่สังคมภายใต้คอนเซ็ปต์ “Taste of Sustainability” สร้างสรรค์สู่ความยั่งยืน ในค่ำคืนพิเศษ
เอ็กเซ็กคูทีฟเชฟ ไมเคิล โฮแกน แห่งแบงค็อก แมริออท มาร์คีส์ ควีนส์ปาร์ค โรงแรมแมริออทแห่งใหม่ที่ใหญ่ที่สุดในกรุงเทพฯ ร่วมกับเชฟแอนโทนี ชอลท์ไมเยอร์แห่งโรงแรม ดิ โอกุระ เพรสทีจ กรุงเทพฯ ร่วมกันสร้างสรรค์เมนู ฟัวกราส์ บลูเบอร์รี่มาการอง ครีมรูบาป และซอสไฮบิสคัส (Pan Fried Foie Gras, Blue Berry Macaroon, Rhubarb Puree, Hibiscus Sauce)
“ผมรู้สึกยินดีที่ได้ร่วมงานกับเชฟแอนโทนีและเป็นเกียรติอย่างยิ่งที่ได้ร่วมเป็นส่วนหนึ่งของงานในปีนี้ ไม่ใช่ในทุกวันที่เราจะสามารถมอบสิ่งดีดีคืนกลับสู่สังคมดังนั้นจึงเป็นโอกาสดีที่ผมสามารถใช้ความรักในการทำอาหารช่วยพัฒนาความเป็นอยู่ให้กับเด็กผู้ยากไร้ แรงบันดาลใจในการสร้างสรรค์เมนูพิเศษของพวกเราในปีนี้มาจากความพิเศษของวัตถุดิบหลักซึ่งก็คือ “ฟัวกราส์” ถือได้ว่าเป็นหนึ่งในสุดยอดอาหาร และนี่ก็เป็นครั้งที่สามสำหรับงานอันมีเกียรตินี้ที่ผมได้สร้างสรรค์เมนูจาก ฟัวกราส์ เรียกได้ว่าผมเป็นผู้เชี่ยวชาญในการปรุงฟัวกราส์เลยก็ว่าได้” เชฟไมเคิลกล่าว
“เราต้องการทำอาหารจานนี้ให้มีความเรียบง่ายโดยผสมผสานกับวัตถุดิบท้องถิ่นจากมูลนิธิชัยพัฒนาที่ไม่ได้แต่เพียงให้รสชาติที่ลงตัวแต่ยังให้ความสวยงามบนจานอาหารที่ดูเรียบง่าย นอกจากนั้นเรายังผสมผสานสีน้ำเงินม่วงลงไปในส่วนของมาการองเพื่อแสดงถึงความจงรักภักดี ดอกกระเจี๊ยบแห้งที่เราเลือกใช้ช่วยสร้างซอสรสชาติกลมกล่อมซึ่งความหวานผสมเปรี้ยวของซอสจะช่วยตัดความเข้มข้นของฟัวกราส์ได้อย่างดี ในส่วนของบลูเบอรี่มาการองเราได้สร้างสรรค์มูสฟัวกราส์ละเลงไว้ในส่วนขอบและราดทับด้วยด้วยครีมรูบาป (Rhubarb) ที่ทำให้หวานโดยเคี่ยวรวมกับโป๊ยกั๊ก วานิลาและอบเชย ซึ่งเรียกได้ว่าเป็นการผสมผสานความแตกต่างที่เข้ากันได้อย่างลงตัว ท้ายสุดเราตกแต่งมาการองด้วยเบบี้สลัด (baby salad) เจแปนนีส ไมยกา จิงเจอร์ ฟลาวเวอร์ (Japanese myoga ginger flower) และหยดน้ำมันเมล็ดชาจากภัทรพัฒน์ ที่เพิ่มกลิ่นหอมให้กับอาหารจานพิเศษนี้” เชฟไมเคิลกล่าวถึงอาหารจานพิเศษในปีนี้
ปีนี้ไฮไลท์สำคัญไม่เพียงแค่การสร้างสรรค์เมนูทั้ง 10 คอร์สของเหล่าเชฟ แต่เชฟยังต้องผสมผสาน ผลิตภัณฑ์น้ำมันเมล็ดชา จากตราสินค้า “ภัทรพัฒน์” และผักปลอดสารพิษสดจากแปลงจาก “ร้านจันกะผัก” ผลผลิตทางการเกษตรภายใต้โครงการพัฒนาพื้นที่ดินของมูลนิธิชัยพัฒนาตามพระราชดำริเข้าไปใช้ในเมนูพิเศษนี้อีกด้วย
งานประมูลการกุศลนี้จัดขึ้นเป็นประจำทุกปี ตั้งแต่ปี พ.ศ.2552 โดยจัดประมูลเชฟเพื่อไปปรุงอาหารพิเศษที่บ้านให้แก่ผู้ร่วมงานที่ชนะการประมูลสูงสุด และผู้ชนะการประมูลยังได้รับเกียรติให้นำเช็คขึ้นทูลเกล้าฯ ถวายแด่สมเด็จพระเทพรัตนราชสุดาฯ สยามบรมราชกุมารี สมทบทุนการกุศลสมเด็จพระเทพฯ
ในการจัดงานปีนี้สามารถรวบรวมเงินได้ถึง 23 ล้านบาท ทำให้ยอดรายได้ทั้งหมดตั้งแต่การจัดงานในปีแรก พ.ศ.2552 เพิ่มขึ้นเป็นกว่า 80 ล้านบาท ซึ่งรายได้จะนำไปบริจาคให้กับโรงเรียนตำรวจตระเวนชายแดน เพื่อมอบเป็นทุนการศึกษาให้กับเด็กที่ขาดแคลน และใช้เป็นทุนในการซื้อสื่อการเรียนการสอน
เกี่ยวกับเครือแมริออท
กว่า 500 โรงแรมและรีสอร์ทของเครือแมริออทที่มีอยู่ในกว่า 50 ประเทศทั่วโลก ล้วนแล้วแต่เป็นโรงแรมและรีสอร์ทที่ผ่านการเจียระไนให้เป็นที่พักที่เพียบพร้อมสำหรับนักเดินทางรุ่นใหม่ที่ต้องการผสานทุกความต้องการและทุกไลฟสไตล์การเดินทางไว้ในหนึ่งเดียว เครือแมริออทถือเป็นผู้บุกเบิกสำคัญในการนำพาอุตสาหกรรมการท่องเที่ยวไปสู่ยุคแห่งการผสมผสานนวัตกรรมใหม่ที่จะยกระดับทุกประสบการณ์ของผู้เข้าพัก อาทิ The Greatroom Lobby และ Mobile Guest Services นอกจากนี้ผู้เข้าพักโรงแรมหรือรีสอร์ทในเครือแมริออททั่วโลกสามารถรับแมริออท รีวอร์ดสเพื่อสะสมพ็อยต์ในการแลกสิทธิเข้าพักหรือแลกไมล์สายการบินได้ ติดตามข้อมูลได้ทางเว็บไซด์ Marriott Hotels และ Facebook.com/Marriott และทวิตเตอร์ Twitter.com/Marriott, @Marriott
เกี่ยวกับ แมริออท อินเตอร์เนชั่นแนล
แมริออท อินเตอร์เนชั่นแนล อิงค์ (NASDAQ: MAR ) เป็นบริษัทชั้นนำระดับโลกโดยมีสำนักงานตั้งอยู่ที่ เบเธสด้า แมรี่แลนด์ สหรัฐอเมริกา โดยมีโรงแรมและรีสอร์ทมากกว่า 4,300 แห่งใน 85 ประเทศ ในปีงบประมาณ 2014 แมริออทอินเตอร์เนชั่นแนล รับรู้รายได้ที่กว่า 14 พันล้านดอลลาห์สหรัฐ โดยเป็นรายได้มาจากการดำเนินการธุรกิจแฟรนไชส์โรงแรมและรีสอร์ทกว่า 19 แบรนด์ ติดตามข้อมูลได้ทางเว็บไซด์ www.marriott.com และติดตามข่าวสารของแมริออท อินเตอร์เนชั่นแนลได้ทาง www.marriottnewscenter.com
